Olio extravergine d'oliva
Nasce dagli ulivi giovani delle nostre colline. Raccogliamo a mano e portiamo le olive al frantoio il prima possibile: è il modo più semplice per avere un olio che sa di oliva fresca e pizzica in gola.
- A crudo sul pane ancora caldo, con un pizzico di sale.
- Sui pomodori e le verdure dell'orto, appena raccolti.
- Nel byrek e nei piatti di Miki.
Vino di fattoria
Le nostre vigne stanno nella piana di Fier. In cantina facciamo poco: lasciamo fermentare l'uva con i suoi lieviti e aspettiamo. Ne escono poche bottiglie, ogni anno un po' diverse.
- Con la carne alla brace e i formaggi di capra.
- Con i piatti della Myzeqe che cucina Miki.
- Fresco, all'aperitivo sulla collina.
Aceto di mele
Mele intere dei frutteti di collina, lasciate fermentare lentamente, senza pastorizzazione e senza filtrazioni forzate. Nella bottiglia resta la madre dell'aceto: il segno che è un prodotto vivo.
- Morbido e fruttato, con una punta acidula che sveglia il palato.
- Su insalate, verdure grigliate e marinate, o in emulsione con il nostro olio.
- In campagna c'è chi lo beve al mattino, diluito in acqua tiepida, come si fa da generazioni.
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